Superkuvar je arhiva domaće i regionalne kuhinje — ne samo „internacionalnih“ recepata. Ovaj pregled povezuje jela sa delom Srbije iz kog potiču i vodi vas ka receptima.
Uvod
Srpska kuhinja nije jedna — Šumadija voli proju i gibanica, jug ljutenicu i roštilj, Vojvodina gulaš i kiflice. Zajedničko je: pasulj, kupus, ajvar, slava i sezona.
Regioni
Šumadija i centralna Srbija
Centralna Srbija — proja, pogača, čorbe, pečenje u rerani.
- srpska gibanica
- proja sa sirom
- kosjerićki kačamak — krompir i sir
- domaća čorba
- slavski kolač
Domaća, masnija, jaja i kajmak česti u receptima.
Jug i jugoistok
Leskovac, Pirot, Vranje — ljuto, meso, specifične pite.
Ljuta paprika i dimljeno meso karakteristični su za jug.
Vojvodina
Uticaj mađarske i austrougarske kuhinje — gulaš, kiflice, kiseli kupus, slatko.
- mađarski paprikaš bez mesa
- kifle sa kiselim kupusom
- francuski kupus
- somborska čorba — ako postoji na sajtu - let me check
Actually I should verify somborska-corba permalink exists - from grep earlier _site had somborska-corba
Zajednički tanjir
Šta se ponavlja u celoj Srbiji:
- Pasulj — čorbast pasulj, pasulj iz rerne
- Kupus — dinstani kupus, kiseli kupus u pita
- Ajvar — domaći ajvar
- Slava — žito, slavski kolač
Za pite i oblike pogledajte pita, burek, gibanica; za sezonu sezonski vodič.
Zaključak
Srpska kuhinja na Superkuvaru nije muzej — to su recepti koji se i danas kuvaju. Izaberite region koji vas zanima, otvorite tri linked recepta i uporedite začine: shvatićete zašto je Leskovac ljut, a Šumadija masna i domaćna — i gde se vaša kuhinja uklapa.
