POSNA SARMA SA ORASIMA
Posna sarma sa pirinčem, orasima i povrćem — bogato i aromatično jelo za post i praznike. Zapreška od brašna i paprike daje jelu pun ukus.
Način pripreme:
Korak 1. Odvojiti listove na glavici kupusa i ukloniti žilu u sredini svakog lista. Ukoliko je kupus mnogo kiseo ili slan, oprati ga u hladnoj vodi.
Korak 2. Crni luk i praziluk očistiti i sitno iseckati. Šargarevu očistiti, narendati i zajedno sa lukom propržiti na polovini predviđene količine ulja. Posoliti, dodati opran pirinač i još kratko pržiti. Dodati pola kašičice crvene sitne paprike i biber, promešati i skloniti sa vatre. Kad se fil prohladi dodati mlevene orahe i izmešati.
Korak 3. Na svaki list kupusa stavljati kašiku nadeva i uvijati sarme.
Korak 4. Na dno šerpe sa debljim dnom sipati malo ulja, staviti sitno iseckan kupus, pa odozgo poređati sarme. Između sarmi ubaciti tri lista lovora. Sarme naliti toplom vodom da ogreznu i kuvati poklopljene na tihoj vatri, dok kupus ne omekša (otprilike sat i po). Po potrebi dolivati po malo tople vode.
Korak 5. U tiganju zagrejati ostatak ulja, dodati brašno, propržiti ga da blago porumeni pa dodati crvenu mlevenu papriku. Preliti sarme zaprškom.
Korak 6. Kuvati još desetak minuta na tihoj vatri.
Zapreška: mešavina ulja, brašna i začina kojom se preliva gotovo jelo da dobije boju i puniji ukus. Kod ove sarme nije obavezna — sarma će biti još ukusnija ako se pred kraj stavi u zagrejanu pećnicu i zapeče do rumene boje.
Sarma se može poslužiti i topla i hladna. Može se i peći umesto kuvanja — u tom slučaju stavite je odmah u zagrejanu pećnicu i pečite dok voda skoro potpuno ne uvri, prvo na jačoj, zatim na umerenoj temperaturi.
