ĐUVEČ OD PLAVOG PATLIDžANA

Potrebno je:

• plavi patlidžan (1 kilogram)
• 3 paprike
• 4 paradajza
• 500 grama krompira
• 2 veće glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 3 kašike prezli
• biber
• so
• suvi biljni začin
• peršunov list
• majčina dušica
• 1 jaje
• šolja mleka
• ulje

Priprema: plavi patlidžan i krompir oprati, oljuštiti i iseći na kolutove. Paprike oprati, očistiti od semena i iseći na komadiće. Paradajz oljuštiti i iseći na kolutove.

Beli luk sitno iseckati, a isto tako i peršunov list, dodati prezle, biber, so, majčinu dušicu i malo suvog biljnog začina, pa sve dobro izmešati.

Crni luk očistiti, sitno iseći i propržiti na malo ulja.

Posudu u kojoj će se đuveč peći podmazati uljem i obložiti krompirom. Na krompir slagati naizmenično plavi patlidžan, paprike i paradajz i svaki red posuti pripremljenom mešavinom začina i proprženim crnim lukom. Tako ređati dok se povrće ne utroši. Odozgo treba da bude krompir. Jelo naliti toplom vodom, da ogrezne i preliti sa malo ulja.

Đuveč peći poklopljen oko 60 minuta u pećnici prethodno zagrejanoj na 220 stepeni. Pri kraju pečenja đuveč preliti jajetom umućenim u malo mleka i nepoklopljen vratiti u pećnicu da se još malo zapeče.