ČORBA OD ČIČOKE SA PIRINČEM

Potrebno je:

• 300 grama čičoke
• 1 manji praziluk
• 2 šargarepe
• šoljica pirinča
• so
• suvi biljni začin
• kari
• peršunov list
• ulje

Priprema: oprati i očistiti povrće, pa praziluk i šargarepu iseći na kolutove, a čičoku na komadiće.

Na malo ulja propržiti praziluk i šargarepu, pa naliti litrom i po tople vode. Kada čorba provri, dodati opran pirinač i kuvati na umerenoj temperaturi. Dodati so i suvi biljni začin.

Desetak minuta pre kraja kuvanja, u čorbu dodati iseckanu čičoku i pola kašičice karija. Nastaviti sa kuvanjem dok čičoka ne omekša. Gotovu čorbu posuti seckanim peršunovim listom.

Čorba se može poslužiti sa kiselom pavlakom ili legirati jajetom i pavlakom.

Napomena: čičoka sadrži inulin, prirodni probiotik, koji u crevima stimuliše razvoj korisnih bakterija (bifidobakterije) koje blagotvorno utiču na naš organizam.

Pošto sadrži inulin koji se kuvanjem pretvara u fruktozu (voćni šećer), čičoka se preporučuje dijabetičarima, jer za razliku od krompira ne izaziva skok šećera u krvi.