ČORBA OD ZELjA SA SLANINOM

Potrebno je:

• zelje (2-3 veze)
• 1 kocka za supu (od povrća)
• 100 grama slanine
• kašika brašna
• 3 kašike kisele pavlake
• so
• biber
• ulje

Priprema: Zelje dobro oprati, ukloniti drške, pa ga iseći na rezance.

U lonac sipati malo ulja, zagrejati ga, dodati brašno i napraviti svetlu zapršku. Dodati isečeno zelje i kratko propržiti.

Proprženo zelje naliti litrom i po tople vode, dodati kocku za supu i staviti da se čorba kuva. Čorbu kuvati 25 minuta na umerenoj temperaturi. Pri kraju pobiberiti i ukoliko je potrebno još malo posoliti.

Kada je čorba kuvana, pre serviranja dodati slaninu isečenu na kockice i kratko proprženu.

Umesto slaninom, čorba se može začitini kiselom pavlakom.

Napomena: Zelje je samonikla višegodišnja biljka. Koriste se mladi listovi, koji su sočni i ukusni. Čim zelje ostari, postaje gorko i oporo.

Od zelja se prave čorbe, sarmice, pite, proja.

Kopriva i zelje su od davnina smatrani namirnicama siromašnih, uprkos tome što obiluju hranljivim sastojcima.