ČORBA OD KROMPIRA SA KURKUMOM

Potrebno je:

• 400 grama krompira
• crni luk (manja glavica)
• 2 dl jogurta ili kisele pavlake
• kašika brašna
• so
• suvi biljni začin
• pola kašičice kurkuma začina
• 1 jaje
• ulje

Priprema: crni luk očistiti, sitno iseći i propržiti na malo ulja. Opran i oljušten krompir iseći na kockice.

U propržen luk dodati isitnjen krompir i naliti litrom i po vode. Kada čorba proključa, posoliti je i dodati suvi biljni začin. Nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi, dok krompir ne omekša.

Kašiku brašna razmutiti u malo hladne vode, dobro izmešati da se ne zgrudva i sipati u čorbu, pa još kratko prokuvati.

Umutiti jaje sa jogurtom ili pavlakom, dodati kurkumu, pa sipati u čorbu. Promešati i odmah skloniti sa vatre.

Napomena: kurkuma je biljka koja pripada porodici đumbira, a upotrebljava se kao začin. Poreklom je iz tropskih predela Južne Azije.

Od korena kurkume pravi se začin karakteristične žute boje, koja potiče od kurkumina. Kurkumin se koristi i kao prehrambeni aditiv (E100).

Kurkuma je jedan od glavnih sastojaka kari začina.

Osim što se koristi kao začin, naročito u indijskoj kuhinji, kurkuma je i moćan prirodni lek. Lekovitost potiče od kurkumina.