ZAPEČENI PROKELj U BEŠAMELU

Potrebno je:

• 1/2 kg prokelja
• 400 grama krompira
• 2 šargarepe
• 2 jajeta
• 50 grama margarina
• 2 kašike oštrog brašna
• 6 dl mleka
• so
• biber
• 2 kašike narendanog kačkavalja
• peršunov list
• 2 kašike prezli
• ulje

Priprema: očistiti krompir i šargarepu, isitniti (krompir na kockice, a šargarepu na kolutove) i obariti u slanoj vodi. Prokelj takođe obariti. Povrće zatim ocediti.

Na margarinu propržiti brašno, ali da ne požuti, a onda postepeno sipati mleko, vodeći računa da se ne stvore grudvice. Kuvati na tihoj vatri nekoliko minuta, mešajući žicom za mućenje. Bešamel sos treba da ostane ređi. Posoliti i pobiberiti. U prohlađen sos umešati umućena jaja i narendani kačkavalj.

U posudu za pečenje, podmazanu uljem i posutu prezlom, sipati krompir, šargarepu i prokelj. Dodati seckani peršunov list, izmešati, a zatim preliti bešamel sosom.

Posudu sa jelom staviti u zagrejanu pećnicu i peći oko 30 minuta na 200 stepeni.

Zapečeni prokelj može se poslužiti samostalno ili kao prilog uz dinstano meso ili šnicle.