VARIVO OD SOČIVA

Potrebno je:

• 500 grama sočiva
• 2 glavice crnog luka
• origano (po želji)
• so
• suvi biljni začin
• 2 čena belog luka
• 2 kašike brašna
• malo ulja

Priprema: sočivo probrati, dobro oprati, staviti u dublji sud, naliti hladnom vodom i staviti da se kuva. Kada provri, prosuti vodu, naliti ga novom, toplom vodom, dodati sitno seckani crni luk i nastaviti sa kuvanjem.

Kada sočivo omekša, zapržiti ga. U tiganju, na malo ulja, propržiti brašno. Kada brašno požuti, dodati seckani beli luk. Zapršku sipati u sud sa sočivom, promešati, posoliti, dodati malo origana i suvog biljnog začina. Kuvati još desetak minuta na tihoj vatri.

Sočivo (leća) se najčešće priprema kao varivo. Sadrži značajanu količinu belančevina (u 100 grama 26 grama). Belančevine iz sočiva sadrže esencijalne aminokiseline lizin i izoleucin.

Pored belančevina sočivo sadrži ugljene hidrate, vitamine B1 i B6, minerale (gvožđe, magnezijum, fosfor, cink, kalijum) i dijetna vlakna.

Brzo se kuva, a preporučuje se u ishrani osoba sa povišenim holesterolom, zbog sadržaja dijetnih vlakana.

Pre pripreme sočivo bi moglo da odstoji preko noći da bi se još brže skuvalo, ali to nije obavezno jer se ovo prosto jelo inače brzo kuva. Vreme kuvanja ovog ukusnog variva je nekih 30 minuta.