TESTENINA SA SLANINOM I POVRĆEM

Potrebno je:

• 500 grama testenine (školjkice)
• 2 srednja plava patlidžana
• 2 krupnija paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 150 grama dimljene slanine
• 2 čena belog luka
• peršunov list
• bosiljak
• kačkavalj
• ulje

Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti, iseći na kockice, posoliti i ostaviti 20 minuta da odstoji. Nakon toga patlidžan ocediti od vode koju je pustio.

Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk, da bude staklast, a zatim dodati oceđen patlidžan, paradajz, oljušten i sitno isečen i izgnječen beli luk. Dinstati na laganoj vatri, dok povrće ne omekša i ne uvri tečnost. Pri kraju dinstanja posoliti i dodati malo bosiljka.

Posebno, na malo ulja propržiti slaninu isečenu na kockice, pomešati sa izdinstanim povrćem i dodati iseckani peršunov list.

Skuvati školjkice prema uputstvu na ambalaži a zatim ocediti. koljkice pomešati sa slaninom i izdinstanim povrćem. Odozgo posuti narendanim kačkavaljem. Poslužiti toplo.

Napomena: ko voli pikantniji ukus, može na početku dinstanja u povrće sipati pola čaše belog vina.

Umesto školjkica možete upotrebiti testeninu nekog drugog oblika.