ŠTRUDLA SA ORASIMA

Potrebno je za testo:

• 100 g margarina
• paketić svežeg kvasca
• 100 g šećera
• 2 jajeta
• 3-4 decilitra mleka
• oko 800 g brašna
• korica od limuna
• na vrh noža soli

Potrebno je za fil:

• 300 grama mlevenih oraha
• 100 grama šećera
• 2 dl mleka
• kesica vanilin šećera
• malo cimeta (po želji)
• 50 grama suvog grožđa

Priprema:

Kvasac izmrviti, rastvoriti u malo mlakog mleka kome je dodata kašika šećera i ostaviti na toplom mestu da uskisne.

Napomena: Nikako ne sipati kvasac u vrelo mleko jer onda kvasac neće da “radi”.

U posudu za mešenje staviti rastopljeni margarin, šećer, so, jaja i malo narendane kore od limuna, pa dobro izmutiti varjačom. Potom sipati uskisli kvasac i oko 2-3 decilitra mleka. Dodavati brašno postepeno, uz neprestano mućenje varjačom, da se dobije mekše testo.

Testo mutiti (lupati) varjačom, dok se ne pojave mehurići i dok ne počne da se odvaja od zidova posude. Posudu sa pripremljenim testom prekriti platnenom salvetom i ostaviti ga na toplom mestu oko 50 minuta, da nadođe.

Priprema fila:

U posudu sipati mleko, zagrejati ga do vrenja, pošećeriti (100 gr), dodati vanilin šećer i mlevene orahe i malo prokuvati, mešajući da se nadev zgusne. Skloniti sa štednjaka i dodati cimet i suvo grožđe, prethodno oprano. Ohlađenim filom premazati testo.

Radnu površinu posuti brašnom i na nju prebaciti testo. Podeliti ga na tri jufke. Svaku jufku rastanjiti oklagijom na debljinu oko jedan santimetar, premazati po celoj površini pripremljenim filom od oraha i urolati.

Pečenje:

Rolne štrudle staviti u podmazan pleh i ostaviti da odstoje još 10 minuta. Svaku štrudlu odozgo premazati rastopljenim margarinom.

Štrudlu staviti u pećnicu zagrejanu na 220 stepeni i peći oko 35 minuta, dok ravnomerno ne porumeni.

Pečenu štrudlu pokriti platnenom salvetom i ostaviti da se malo prohladi. Ne treba je seći dok je vruća, a kada se ohladi iseći na režnjeve i posuti šećerom u prahu zamirisanim vanilom.

Napomena: Štrudla (comp: strudla, en: strudel, ge: Strudel) nestrpljivi uglavnom vole da jedu toplu, nepostredno nakon pečenja, ali uobičajeno je da se služi kad se dobro ohladi.