SOČNI KOLAČ OD BUNDEVE

Potrebno je:

• 600 grama bundeve
• 2 jajeta
• 200 grama šećera
• 2 dl mleka
• šoljica ulja
• 200 g pšeničnog griza
• 100 g kokosovog brašna
• 2 kesice vanilin šećera
• kesica praška za pecivo

Priprema: bundevu oljuštiti, ukloniti semenke, oprati i narendati. Umutiti jaja sa šećerom, dodati ulje, mleko, vanilin šećer, narendanu bundevu, griz, kokosovo brašno i prašak za pecivo. Testo dobro izmešati varjačom.

U pleh obložen papirom za pečenje sipati pripremljeno testo. Pleh sa testom staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni. Prvih 15 minuta kolač peći na ovoj temperaturi, a zatim smanjiti na 180 stepeni i nastaviti sa pečenjem još 30 minuta.

Pečen kolač, kada se ohladi, iseći na kocke i po želji posuti šećerom u prahu.

Bundeva je bogata važnim antioksidantom beta karotenom, koji se u oraganizmu pretvara u vitamin A. Beta karoten smanjuje rizik od određenih vrsta raka, štiti od kardiovaskularnih bolesti, kao i od degenerativnih promena tokom starenja. Bundeva ima i druga lekovita svojstva.

Bundeva se može jesti sirova, kuvana, pečena. Od nje se pripremaju supe, čorbe, jela, pire, kolači.