SLATKO OD DUNjA

Potrebno je:

• 2 kilograma dunja
• 2,5 kilograma šećera
• 2 limuna

Priprema: dunje oprati, posušiti, oljuštiti, iseći na sitnije kocke i svaku odmah stavljati u hladnu vodu, da ne bi potamnele. Dunje prokuvati u toj istoj vodi (oko pet minuta), a zatim staviti u cediljku da se ocede.

U međuvremenu, od šećera i vode u kojoj su se dunje barile skuvati sirup. U sirup dodati dunje, kolutove i sok od limuna. Slatko kuvati na jačoj vatri, povremeno skidajući kašikom penu koja se stvorila na površini.

Kada je slatko gotovo, skloniti ga sa štednjaka i šerpu pokriti vlažnom krpom. Ohlađeno slatko sipati u čiste i suve tegle. Tegle povezati celofanom ili hermetički zatvoriti poklopcima.

Savet: za pravljenje zimnice od dunja, raznih marmelada, sulceva, pogodnije su vrste koje imaju oblik jabuke nego one kruškolikog oblika, jer prilikom kuvanja zadržavaju lepu svetlu boju i brže se želiraju.

U pripremljeni sirup dodaje se voće i važno je da se slatko kuva na jačoj vatri, da bi voće sačuvalo boju. Ovo se odnosi na pripremu ne samo slatkog od dunja, već i od drugih vrsta voća.