SATARAŠ SA ŠARGAREPOM

Potrebno je:

• 10-12 paprika
• 2 glavice crnog luka
• 3-4 šargarepe
• 5 paradajza
• ulje
• so
• suvi biljni začin
• bosiljak
• 2 jajeta

Priprema: u vrelo ulje dodati sitno isečen crni luk i pržiti da postane staklast. šargarepu oprati, oljuštiti, iseći na kolutove, dodati u luk, promešati i zajedno malo propržiti.

Paprike očišćene od semena iseći na komade i sjediniti sa šargarepom i lukom. Dinstati desetak minuta, pa dodati so, suvi biljni začin, biber, malo bosiljka (po želji) i paradajz isečen na kriške, prethodno oljušten.

Sataraš dinstati i dalje na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok tečnost ne uvri. Zatim dodati jaja, prethodno malo razmućena viljuškom, i uz stalno mešanje pržiti još dva-tri minuta, pa skloniti sa vatre.

Sataraš poslužiti sa sirom ili kiselom pavlakom.

Sataraš (bećar paprikaš, bećarac) je lagano, jednostavno letnje jelo. Glavni sastojci su: luk, paprike i paradajz. Neko u sataraš dodaje plavi patlidžan, tikvice, šargarepu, ljutu papričicu, peršunov list. Ovaj recept je jedna od tih varijanti.