SALATA OD SVEŽEG KUPUSA

Potrebno je:

• manja glavica svežeg kupusa
• ulje
• so
• sirće
• biber

Priprema: kupus očistiti od spoljnih listova, oprati i iseći na pola ili četvrtine, uzduž po korenu. Ukloniti koren, pa kupus iseći nožem na tanke rezance ili izrendati pomoću rendeta, a može se isitniti i u ”secku”.

Iseckan kupus posoliti, izmešati pa dodati sirće, ulje i biber, ponovo izmešati i ostaviti da kratko odstoji. Najbolje je čistom rukom izgnječiti ovlaš rezance kupusa, da malo omeknu.

Salata od svežeg kupusa ukusnija je ako je malo rashlađena.

Napomena: kupus, jeftino povrće, koristi se na više načina – svež kao salata, kuvan, dinstan, zapečen, ukiseljen. Mnogi specijaliteti i ukusna jela pripremaju se od kupusa tokom čitave godine.

Kupus je niskokalorično povrće, pa se koristi u redukcionim dijetama. Sadrži znatnu količinu vitamina C, minerale (kalcijum, kalijum, gvožđe, sumpor, magnezijum), dijetna vlakna.

Postoji više vrsta kupusa. Crveni kupus bolje je koristiti kuvan ili dinstan nego svež, pošto sadrži askorbigen, jedan oblik C vitamina, koji se tek prilikom zagrevanja pretvara u vitamin C.