SALATA OD CVEKLE SA PAVLAKOM

Potrebno je:

• 800 grama cvekle
• čaša kisele pavlake (od 2 dl)
• sok od limuna
• 1 kašičica senfa
• so
• biber

Priprema: cveklu oprati i skuvati ili ispeći u rerni. Kada se ohladi, oljuštiti je i izrendati na krupno rende ili isitniti na kockice. Cveklu preliti sokom od pola limuna, dodati so, biber, senf i kiselu pavlaku. Promešati.

Salatu od cvekle servirati ohlađenu.

Cvekla je povrće karakteristične crvene boje, koja potiče od pigmenta antocijana. Bogata je belančevinama, mastima, ugljenim hidratima i dijetnim vlaknima. Sadrži skoro sve minerale, vitamine C, B1, B2 i B12 koji je naročito redak u namirnicama biljnog porekla.

Cvekla ima malu energetsku vrednost ( u 100 grama ima 44 kalorije).

Cvekla se u ishrani koristi kao kuvana, pečena ili kisela, a često i kao sirova u obliku salate. Međutim, zbog velike količine oksalne kiseline, koja negativno utiče na apsorpciju kalcijuma i ostalih minerala, osobe sa osteoporozom i bolesnim bubrezima treba da je koriste oprezno.

U ishrani se može koristiti i lišće cvekle, kao spanać.

Lekovito dejstvo cvekle je u suzbijanju i lečenju tumora i leukemije, anemije, dobra je i za jetru. Za lečenje je treba koristiti isključivo svežu, a ne kuvanu.