ROLAT SA ŠAMPINjONIMA

Potrebno je:

• 250 ml vode
• 100 grama margarina
• 150 grama brašna
• 4 jajeta
• glavica crnog luka
• šampinjoni (1/2 kg)
• so
• suvi biljni začin
• biber
• čaša kisele pavlake
• 2 kuvana jajeta

Priprema: vodu sipati u lonac i staviti na štednjak da proključa. Skloniti sa ringle i dodati brašno. Izmešati, a zatim kuvati dva-tri minuta na nižoj temperaturi, uz mešanje varjačom. U ukuvanu masu od brašna i vode dodati margarin i dobro izmešati, da se istopi. Ostaviti da se hladi.

U hladno testo dodati žumanca, jedno po jedno i penasto umućena belanca. Pleh podmazati uljem, prekriti papirom za pečenje, sipati testo i rastanjiti ga. Peći na 220 stepeni oko 20 minuta, u prethodno zagrejanoj pećnici. Pečeno testo, zajedno sa papirom, izvaditi iz pleha i umotati kao rolat. Ostaviti da se ohladi.

U međuvremenu pripremiti fil na sledeći način: na ulju ili margarinu ispržiti glavicu sitno seckanog crnog luka, da postane staklast. ampinjone iseći na listiće i sjediniti sa lukom. Dodati so, biber i suvi biljni začin. Dinstati dok ne uvri tečnost koju su pečurke pustile.

Kad se šampinjoni ohlade, dodati 3 kašike pavlake i izrendana tvrdo kuvana jaja (nije obavezno).

Testo odmotati iz hartije, premazati filom i uviti u rolat.

Rolat odozgo premazati pavlakom, staviti u frižider da se malo ohladi, a zatim iseći na parčiće širine oko jedan i po santimetar.