PITA SA PLAVIM PATLIDžANOM

Potrebno je:

• 500 grama tankih kora za pitu
• 2 veća plava patlidžana
• ulje
• so
• biber
• origano
• 3 jajeta
• 2 decilitra kisele pavlake
• 1 šolja mleka

Priprema: plavi patlidžan oljuštiti, oprati i obariti u posoljenoj vodi. Bariti desetak minuta, a zatim ga staviti u cediljku da se ocedi. Oceđen patlidžan iseći na kockice, staviti u zagrejano ulje i malo propržiti. Posoliti, pobiberiti i dodati origano. Kada se patlidžan prohladi, dodati razmućeno jaje i kiselu pavlaku i dobro izmešati.

Po četiri-pet kora ređati jednu preko druge, svaku poprskati mešavinom ulja i vode, pa preko pete staviti pripremljeni nadev. Uviti ih u rolnu, kao štrudlu i složiti u podmazan pleh. Ovako postupiti sa ostatkom kora i fila. Pitu odozgo premazati uljem.

Preostala dva jajeta razmutiti u mleku, pa preliti pitu. Ostaviti da odstoji dvadesetak minuta, da kore upiju mleko i jaja, a zatim peći na 200 stepeni oko 35 minuta, u prethodno zagrejanoj pećnici.

Pečenu pitu prekriti platnenom salvetom i ostaviti da se malo ohladi, a zatim iseći na parčiće. Pita se može poslužiti sa kiselim mlekom ili jogurtom.