PITA SA PLAVIM PATLIDžANOM I ŠAMPINjONIMA

Potrebno je:

• 500 g kora za pitu
• plavi patlidžan (2 manja)
• šampinjoni (300 grama)
• 2 jajeta
• 2 glavice crnog luka
• kašika brašna
• so
• biber
• ulje

Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti, obariti u slanoj vodi, ostaviti da se dobro ocedi a zatim sitno iseckati. Očišćen crni luk iseći na rebarca i propržiti na ulju dok ne dobije staklast izgled, a zatim dodati plavi patlidžan i pržiti još nekoliko minuta. Na kraju dodati so, biber i kašiku brašna. Očišćene i oprane šampinjone iseći na listiće i pržiti na ulju dok ne ispari voda koju su pustili. Kada se patlidžan i šampinjoni ohlade sjediniti ih, dodati jaja i dobro izmešati.

Uzeti dve kore, poprskati ih uljem, staviti treću, poprskati je takođe uljem, pa staviti četvrtu. Četvrtu koru premazati delom fila i kore uviti u rolnu. Uvijenu pitu stavljati u pleh prekriven papirom za pečenje. Na isti način postupiti sa ostatkom kora i fila.

Pitu premazati uljem, staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći oko 40 minuta, dok ne dobije zlatno žutu boju. Kada je pita pečena izvaditi je iz pećnice, prekriti platnenom salvetom i ostaviti da se malo ohladi. Nakon toga seći je na parčad.

Pita je ukusna i topla i hladna.