PEKMEZ OD ŠLjIVA SA RUMOM

Potrebno je:

• 5 kg šljiva
• 1 kg šećera
• 1 šipka vanile
• 1/2 kesice cimeta
• 1 šoljica ruma
• 1 šoljica sirćeta

Priprema: zrele šljive, najbolje ”stenlejke”, oprati, skloniti peteljke i koštice i samleti na mašini za mlevenje mesa ili ih iseckati.

Isitnjene šljive sipati u širi emajlirani sud i kuvati na srednjoj vatri, uz mešanje, dvadesetak minuta. Nakon toga u šljive dodati šećer, vanilu, sirće i cimet. Nastaviti sa kuvanjem, uz neprekidno mešanje drvenom kašikom, dok pekmez ne postane dovoljno gust. Pri kraju kuvanja sipati rum. Znaćemo da je pekmez dovoljno kuvan kada ostane vidljiv trag posle povlačenja varjačom po dnu šerpe.

Ukuvan pekmez sipati u čiste tople tegle, staviti ih u toplu rernu da se uhvati korica, koja je dobar izolator od vazduha. Kada se ohlade povezati ih celofanom ili hermetički zatvoriti.

Napomena: u pekmez se može dodati i čokolada za jelo i kuvanje (3 štangle čokolade od 200 grama).

Kada se pekmezu dodaje šećer, onda to treba učiniti pri kraju kuvanja.

Pekmez koji nije dovoljno ukuvan ili se priprema od nedovoljno zrelog voća brže se kvari.