NANINI SALČIĆI

Potrebno je:

• svinjsko salo (500 grama)
• 3 žumanca i 1 celo jaje
• paketić kvasca
• 2,5 dl belog vina
• malo šećera
• 1,5 dl mleka
• 1 kg oštrog brašna
• pekmez od šljiva ili šipka
• prah šećer
• 2 kesice vanilin šećera

Priprema: salo isprati u hladnoj vodi, očistiti od žilica i dva puta samleti na mašini za mlevenje mesa.

U toplo mleko staviti izmrvljen kvasac, dodati malo brašna i dve kašičice šećera, promešati i ostaviti na toplo mesto da kvasac nadođe.

U posudu za mešenje sipati kilogram oštrog brašna, tri žumanca, vino, jedno celo jaje, dve kašike šećera i nadošli kvasac. Zamesiti testo, da ne bude tvrdo, dobro ga uraditi i ostaviti da stoji 15 minuta. Zatim ga razvući u koru debljine prsta.

Koru premazati trećinom količine sala i preklopiti na sledeći način: krajeve presaviti do polovine razvučenog testa, onda odozgo još malo premazati salom, pa suprotne krajeve ponovo presaviti do polovine. Posuti sa malo brašna i ostaviti da se testo odmara 20 minuta. Postupak ponoviti još dva puta.

Testo prekriti salvetom i staviti u frižider da odstoji 50 minuta. Potom oklagijom razviti jufku debljine pola santimetra, iseći je na kvadrate i dodati kašičicu pekmeza na svako parče.

Parčiće testa preklopiti na trougao i prstima malo pritisnuti ivice. Salčiće ređati u nepodmazan pleh i peći na 200 stepeni 20 minuta.

Pečene salčiće posuti prah šećerom zamirisanim vanilom.