MUSAKA SA PATLIDžANOM I PAPRIKAMA

Potrebno je:

• 4 srednja plava patlidžana
• 10-12 fileta pečenih crvenih paprika
• 200 grama belog sira (feta)
• 200 grama praške šunke
• ulje
• so
• 2-3 čena belog luka

Za bešamel sos:

• 5 decilitara mleka
• 50 grama margarina
• 40 grama brašna
• mleveni biber
• muskatni oraščić
• 2 jajeta
• 2-3 kašike struganog kačkavalja (po želji)

Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti i iseći na šnite ili kolutove, posoliti i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta. Nakon toga patlidžan dobro ocediti. Svaku krišku uvaljati u brašno i na ulju kratko propržiti.

U podmazanu vatrostalnu posudu poređati polovinu količine patlidžana posutog sa malo iseckanog belog luka, pa polovinu fileta pečenih paprika, a zatim narendanu šunku i izmrvljen sir. Ponoviti postupak još jednom.

Pripremiti bešamel sos: u šerpi na tihoj vatri otopiti margarin, dodati brašno i kratko propržiti. Kada brašno porumeni, sipati hladno mleko i uz neprekidno mešanje kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne, vodeći računa da sos ne zagori.

Pred kraj kuvanja u bešamel dodati malo soli, bibera i narendanog muskatnog oraščića. Kada se malo prohladi umešati žumanca i narendani kačkavalj i dobro izmešati žicom za mućenje.

Musaku preliti bešamelom i peći u prethodno zagrejanoj pećnici 35-40 minuta na 200 stepeni.

Napomena: za pripremu musake mogu se upotrebiti pečene paprike iz zamrzivača.