MUSAKA OD PLAVOG PATLIDžANA

Potrebno je:

• plavi patlidžan (1 kilogram)
• 2 glavice crnog luka
• 4-5 paradajza
• 150 ml ulja
• 100 grama pirinča
• 2 jajeta
• 3 dl mleka
• 50 grama brašna
• so
• suvi biljni začin
• biber
• peršunov list

Priprema: patlidžan očistiti, oprati, iseći na tanke kriške ili kolutove i posoliti. Nakon dvadesetak minuta ocediti ga od soka koji je pustio, uvaljati svaku krišku u brašno i kratko propržiti na ulju.

Na ulju u kom se patlidžan pržio propržiti sitno isečen crni luk, dodati pirinač, dva iseckana paradajza prethodno oljuštena, so, biber, iseckani peršunov list i čašu vode. Ostaviti da se kuva dok pirinač ne nabubri.

U podmazan pleh ređati red patlidžana, red mase sa pirinčem, red patlidžana, pa red mase sa pirinčem. Odozgo staviti red kolutova paradajza, prethodno oljuštenog, i preliti sa malo ulja.

Ovako pripremljenu musaku peći oko 35 minuta na 200 stepeni. Pred kraj pečenja preliti je masom od jaja umućenih sa mlekom i malo suvog biljnog začina.

Musaku vratiti u pećnicu da se zapeče još 15 minuta.