MUSAKA OD PATLIDžANA I KROMPIRA

Potrebno je:

• 3 plava patlidžana srednje veličine
• 700 grama krompira
• 3 glavice crnog luka
• 150 grama kačkavalja
• 1 jaje
• so
• biber
• 5 dl mleka
• 50 g margarina
• 4 kašike brašna
• peršunov list
• ulje

Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti, iseći na tanje kolutove, posoliti i ostaviti da odstoji 30 minuta. Zatim, pritiskom između dlanova, ocediti patlidžan od vode koju je pustio.

Crni luk očistiti, sitno iseckati i propržiti na ulju, posoliti, pobiberiti i dodati sitno seckani peršunov list.

Krompir oprati i neoljušten skuvati u posoljenoj vodi (paziti da se ne raskuva). Krompir zatim ocediti od vode, oljuštiti i kada se prohladi iseći na kolutove.

Na dno podmazanog pleha poređati patlidžan. Preko njega rasporediti propržen luk, zatim malo narendanog kačkavalja, pa kolutove krompira, i tako naizmenično. Odozgo treba da bude krompir.

Na margarinu propržiti brašno, da ostane bledo, naliti mlekom i mešajući žicom za mućenje, da se ne bi stvorile grudvice, skuvati bešamel sos. Sos posoliti i pobiberiti, a kada se malo prohladi dodati žumance.

Musaku preliti bešamelom, posuti je narendanim kačkavaljem, staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći 40 minuta.