MUSAKA OD BORANIJE

Potrebno je:

• boranija (1,5 kg)
• 100 ml ulja (ili 100 grama margarina)
• 3 dl kisele pavlake
• 2 jaja
• šolja prezli
• 2 glavice crnog luka
• 4 čena belog luka
• vezica peršunovog lista
• so
• suvi biljni začin
• biber

Priprema: boraniju očistiti, oprati, pa je preseći na pola. Na masnoći propržiti iseckan crni luk, dodati boraniju, naliti vodom i dinstati. U toku dinstanja, po potrebi dolivati po malo tople vode. Pred kraj posoliti, pobiberiti i poklopiti da se još malo pirjani. Kada je boranija mekana, ocediti je.

U podmazan sud za pečenje ređati boraniju, posipati je seckanim belim lukom i peršunom, prezlom, rastopljenom masnoćom (najbolje margarinom), biberom i umućenom pavlakom sa jajima u koju je dodato malo suvog biljnog začina.

Musaku posuti prezlom, preliti ostatkom otopljenog margarina, staviti u pećnicu zagrejanu na 180 stepeni i peći oko 30 minuta.

Musaka od boranije može se pripremati i u zimskom periodu, od zamrznute boranije.