MEKIKE

Potrebno je:

• oko 500 grama mekog brašna
• paketić svežeg ili kesica suvog kvasca
• kašičica šećera
• so
• mlaka voda (oko 4 dl)
• ulje za prženje

Priprema: kvasac izdrobiti i rastvoriti u malo mlake vode, kojoj je dodata kašičica šećera. Ostaviti na toplom da nadođe. U sud za mešenje sipati brašno, dodati so i nadošli kvasac i uz dodavanje mlake vode zamesiti mekano testo, mekše nego za hleb.

Testo mutiti varjačom, dok ne počnu da se stvaraju klobuci i dok ne počne da se odvaja od zidova suda. Posudu sa testom pokriti platnenom salvetom i ostaviti na toplom da nadođe. Posle petnaestak minuta testo za mekike izlupati varjačom još jednom i ostaviti da narasta još oko 40 minuta.

U dublju posudu sipati malo veću količinu ulja. Kada se ulje zagreje, smanjiti temperaturu. Vlažnim ili nauljenim rukama otkidati loptice testa i neposredno pred stavljanje u ulje malo ih razvući, da budu okrugle ili duguljaste.

Mekike pržiti sa obe strane, dok ne dobiju zlatno žutu boju. Pržene mekike staviti na papirini ubrus, da upije suvišnu masnoću.

Mekike služiti dok su tople, sa sirom ili posute šećerom u prahu.