LjUTE PAPRIČICE U ULjU

Potrebno je:

• 1 kilogram ljutih papričica – feferona
• ulje
• so
• sirće

Priprema: feferone, žute i zelene, oprati, posušiti i iseći im peteljke. Feferone kratko propržiti na zagrejanom ulju, a zatim ređati u manje tegle. Svaki red feferona posuti sa malo soli i poprskati sirćetom.

Kada su tegle skoro pune, feferone zaliti uljem u kojem su se pržili, samo da ogreznu. Ostaviti da se ohlade, a zatim tegle povezati.

Feferoni i druge ljute paprike svoju ljutinu duguju kapsaicinu, koji daje osećaj toplote i pečenja na površini kože, a naročito na sluzokoži. Kapsaicin se naročito nalazi u semankama i semenim ložama.

Kapsaicin ima i lekovit učinak, deluje antiseptički, ima protivupalno dejstvo a pomaže i varenje.

Iako konzerviranjem gube deo hranljivih sastojaka, posebno C vitamin, i konzervirani feferoni se mogu smatrati izvorom vitamina i minerala, kao i sveži.

Ako ste pojeli ljutu papričicu, a ne prija vam njen pikantan ukus popijte malo hladnog mleka, ili da biste ublažili ljutinu jela uz njega jedite hladno kiselo mleko.