KREM KOLAČ SA BRESKVAMA

Potrebno je:

• breskve (8-10 komada srednje veličine)
• 1/2 litra mleka
• 2 jajeta
• 13 kašika šećera
• 3 kašike mlevenih ili seckanih oraha
• 5 kašika oštrog brašna
• 1 kesica vanilin šećera
• 50 grama margarina

Priprema: oprane i od koštica očišćene breskve odvojiti na polovine i kuvati 5 minuta u sirupu od vode i šećera (2 dl vode i 4 kašike šećera). Zatim breskve izvaditi iz sirupa i ostaviti da se ocede.

Umutiti žumanca sa 6 kašika šećera, dodati brašno, dobro izmešati i sipati malo hladnog mleka. Masu dobro izjednačiti, da ne bude grudvica. Ostatak mleka staviti na štednjak i kada provri, sipati lagano pripremljenu masu od brašna i jaja. Krem kuvati na tihoj vatri nekoliko minuta, dok se ne zgusne, uz stalno mešanje.

Gotov krem sipati u podmazanu vatrostalnu posudu. Oceđene breskve poređati jednu do druge po površini krema, preliti rastopljenim margarinom i posuti orasima. Pripremljen kolač staviti u pećnicu zagrejanu na 180 stepeni i peći oko 15 minuta.

U međuvremenu, umutiti belanca sa 3 kašike šećera i vanilin šećerom. Izvaditi kolač iz pećnice, premazati ga belancetom i vratiti da se zapeče na 150 stepeni, dok belance ne dobije zlatno smeđu boju.

Kolač pre služenja držati sat-dva u frižideru, a zatim iseći na kocke i služiti.

Napomena: umesto sa breskvama, kolač se može pripremiti sa kajsijama.