KOLAČI S JABUKAMA

Potrebno je:

testo

• 3 jajeta
• 60 g šećera
• 50 g brašna
• korica od jednog limuna
• kašika maslaca ili margarina

nadev

• marmelada od kajsija ili malina
• 4 kisele jabuke
• 150 grama šećera
• 2 belanceta
• kesica vanilin šećera

Priprema: umutiti jaja sa šećerom, a zatim ih kuvati na pari dok se masa ne zgusne. U ohlađen krem dodati brašno, narendanu koricu dobro opranog limuna i rastopljeni maslac. Testo dobro izmešati.

Pleh namazati maslacem, posuti brašnom pa sipati testo. Peći oko 15 minuta u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni.

Ispečeno testo izručiti na radnu površinu i okruglim kalupom vaditi pogačice. Svaku pogačicu namazati marmeladom od kajsija ili malina.

Jabuke oprati, oljuštiti, očistiti od semena i iseći na okrugle režnjeve iste debljine kao i pogačice. U šerpu usuti 100 grama šećera i malo vode, pa staviti na štednjak da se kuva. Kada sirup provri, dodati režnjeve jabuka i kuvati dok ne omekšaju. Zatim jabuke izvaditi iz sirupa i ostaviti da se ohlade. Ohlađene jabuke stavljati na pogačice – na svaki kolačić po jedan režanj.

Umutiti čvrst sneg od belanaca, ostatka šećera i vanilin šećera. Ovim ukrasiti kolačiće i ponovo vratiti u pećnicu, da belance porumeni.

Sneg od belanca: belanca mutiti u velikoj činiji ručnim mikserom, postepeno povećavajući brzinu. Sneg od belanca biće još čvršći ako se doda malo soli ili nekoliko kapi limuna.

Savet: Kada razbijete jaje, ako je žumance uzdignuto polukružno a belance okolo čvrsto, jaje je sveže. Staro jaje ima pljosnato žumance i vodnjikavo belance. Kada se jaje stavi u vodu - sveže potone, a staro pliva u vodi. Ako okrećete jaje, sveže se brže i pravilno okreće u mestu, dok staro jaje ima manje obrtaja i menja mesto rotacije.