KARFIOL U BEŠAMELU

Potrebno je:

• glavica karfiola (oko 1 kilogram)
• 50 grama margarina
• 3 kašike brašna
• 5 dl mleka
• 150 grama kačkavalja
• so
• biber
• muskatni oraščić
• 1 žumance

Priprema: karfiol očistiti, oprati, izdeliti na cvetiće i obariti u slanoj vodi. Obaren karfiol ocediti i ostaviti da se ohladi.

U međuvremenu, napraviti bešamel sos na sledeći način: propržiti margarin i brašno, da blago porumeni. U brašno postepeno dolivati hladno mleko, stalno mešajući žicom za mućenje, da se ne stvore grudvice.

Bešamel sos kuvati na tihoj vatri 5-6 minuta, uz neprekidno mešanje. Posoliti, pobiberiti, dodati malo muskatnog oraščića i skloniti sa vatre. U prohlađen sos umešati žumance i dodati narendani kačkavalj.

Na dno podmazane vatrostalne posude poređati sloj karfiola, preko njega sipati polovinu količine sosa, pa opet karfiol. Zaliti ostatkom sosa i posudi narendanim kačkavaljem.

Posudu sa pripremljenim jelom staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći oko 30 minuta.

Karfiol u bešamelu se može poslužiti i topao i hladan.