JASTUK TORTA

Potrebno je:

• 11 komada jaja
• 17 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 6 kašika oštrog brašna
• 1 litar mleka
• 2 kesice vanilin šećera
• malo margarina
• rum
• 3 kesice šlag krema sa ukusom slatke pavlake

Priprema: u posudi za mešenje umutiti čvrst sneg od 6 belanaca, dodati 6 žumanaca umućenih sa 6 kašika šećera i još malo mutiti. Tome dodati 6 kašika brašna i lagano izmešati.

Četvrtasti pleh obložiti pek-papirom ili ga podmazati uljem i posuti brašnom, a zatim sipati pripremljeno testo. Peći na umerenoj temperaturi dvadesetak minuta. Ispečeno testo ostaviti do sutradan, a zatim nožem iseći na trake širine prsta.

Fil: umutiti 5 žumanaca sa 5 kašika šećera, pa dodati 6 kašika oštrog brašna i izmešati da ne bude grudvica. U sud sipati litar mleka, dodati 6 kašika šećera i staviti na štednjak.

Kada mleko provri, skloniti ga sa vatre i lagano sipati masu od žumanaca i brašna. Vratiti na štednjak i kuvati na tihoj vatri, uz neprestano mešanje, da se krem dobro ukuva i zgusne. Pri kraju kuvanja dodati vanilin šećer i manji komad margarina. Fil ohladiti, uz povremeno mešanje, da se ne bi stvorila korica.

Na poslužavnik poređati isečene trake od testa jednu do druge, poprskati ih rumom i premazati filom. Preko toga poređati popreko drugi red traka od testa, i njih poprskati rumom, pa premazati ostatkom fila.

Tortu premazati umućenim šlag kremom, staviti je u frižider da se ohladi, a zatim seći na užu parčad.

Jastuk tortu čuvati na hladnom mestu (u frižideru).

Umesto šlag kremom, jastuk tortu možemo premazati snegom od belanaca, koji se priprema na sledeći način: ušpinovati 8 kašika šećera sa malo vode, da sirup bude gušći. U sirup dodati dve kesice vanilin šećera.

Umutiti sneg od 5 preostalih belanaca. U umućena belanca sipati postepeno, kap po kap, vreli sirup uz neprestano mućenje, dok se ne dobije čvrst sneg kao za šampitu.