GOVEĐA SUPA

Potrebno je:

• goveđe ili juneće meso od grudi (700 g)
• zelen za supu (veza)
• pola korena celera
• glavica crnog luka
• so
• biber u zrnu
• 2 litra vode
• peršunov list

Priprema: oprati meso, staviti u lonac, naliti hladnom vodom i kuvati na tihoj vatri. Supa se kuva oko dva-dva i po sata, zavisno od starosti mesa.

Kada je meso upola kuvano, dodati očišćenu zelen, so i nekoliko zrna bibera. Crni luk oljuštiti, preseći na pola, zapeći na ringli i dodati u supu.

Kada je meso kuvano, procediti supu kroz cediljku. Da se ne bi osušilo, meso ostaviti u malo supe i poklopiti. Proceđenu supu vratiti na štednjak, dodati knedle od griza ili rezance i ostaviti da se kuva još desetak minuta. Posuti seckanim peršunovim listom.

Prvo poslužiti supu, a zatim rinflajš (meso i povrće iz supe), uz sos od rena ili mirođije.