DžEM OD VINOGRADARSKIH BRESKVI

Potrebno je:

• 2 kilograma vinogradarskih breskvi
• 1 kilogram šećera

Priprema: odabrati zdrave, zrele breskve, oprati ih, oljuštiti i skloniti koštice. Breskve iseći na komade, poređati u dublju šerpu i posuti šećerom. Ostaviti ih da tako odstoje tri-četiri sata, a zatim kuvati na jakoj vatri uz neprestano mešanje, da džem ne zagori.

Kada se džem zgusne, skloniti ga sa vatre, sipati u prethodno pripremljene zagrejane tegle i staviti u toplu pećnicu da se na površini uhvati korica.

Sutradan preko korice džema sipati po malo vinobrana. Umesto vinobrana može se posuti šećerom. Tegle povezati celofanom ili zatvoriti hermetički, poklopcem.

Džem je ukusan i ukoliko se sprema od neoljuštenih breskvi.

Savet: pravilo je da se manje zrelo voće koristi za pripremanje kompota, slatka i želea, a zrelije voće za pripremanje pekmeza, džemova, marmelada i sokova. Uvek odabrati zrelo voće, ali ne prezrelo, jer prezrelo voće nema dovoljno pektina.