DžEM OD DUNjA

Potrebno je:

• 2 kilograma dunja
• 1,8 kg šećera
• 1 limun

Priprema: dunje dobro oprati i očistiti od semenki i semenih loža, ali ne ljuštiti. Iseći ih na sitnije komade, naliti vodom da ogreznu i poklopljene kuvati. Kada dunje omekšaju, izvaditi ih iz vode i propasirati.

U međuvremenu, od šećera i vode u kojoj su se dunje kuvale skuvati sirup, pa dodati ispasirane dunje i sok od limuna. Kuvati dok se džem ne zgusne.

Vreo džem sipati u vruće, prethodno sterilisane tegle. Tegle sa džemom staviti u malo zagrejanu pećnicu, da bi se na površini stvorila korica.

Kada se džem prohladi, po korici posuti malo šećera. Tegle povezeti celofanom ili hermetički zatvoriti i staviti u ostavu sa ostalom zimnicom.

Savet: ne treba nikada kuvati više od 5 kilogama, računajući i voće i šećer.

Tegle u koje se sipa topla masa moraju biti malo zagrejane. Prvo sipati manju količinu (dve-tri kašike), pa kada se staklo zagreje sipati ostatak.