BROKOLI U BEŠAMELU

Potrebno je:

• 800 grama brokola
• 500 ml mleka
• 50 grama oštrog brašna
• 50 grama maslaca ili margarina
• so
• muskatni oraščić
• mleveni biber
• 1 jaje
• 2 dl kisele pavlake
• prezle
• 100 g kačkavalja
• ulje

Priprema: brokoli oprati, razdeliti na cvetiće, kratko obariti u slanoj vodi i ocediti.

U međuvremenu, pripremiti bešamel sos na sledći način: u posudu staviti puter ili margarin, otopiti ga na blagoj vatri, pa dodati brašno i dobro promešati žicom za mućenje. Uz stalno mešanje, da se ne naprave grudvice, postepeno dolivati vrelo mleko, pa kuvati 10-15 minuta do željene gustine. Skloniti bešamel sa vatre, pa dodati so, biber i malo muskatnog oraščića. U prohlađen bešamel sos sipati pavlaku sa umućenim jajetom i izmešati.

Obarene cvetiće brokola poređati u podmazan vatrostalni sud. Preko posuti malo prezle, pa preliti pripremljenim bešamelom. Brokoli odozgo posuti izrendanim kačkavaljem. Peći na 180 stepeni oko 35 minuta. Jelo poslužiti toplo.

Brokoli je veoma zdravo povrće, izuzetno bogato vitaminima A, C i E, kao i dijetnim vlaknima. Zbog termolabilnosti vitamina C, brokoli je najbolje jesti svež ili kratko prodinstan ili kuvan na pari. Ne treba ga kuvati duže od 5-6 minuta.