KUVANI PARADAJZ

Potrebno je:

• 10 kilograma paradajza
• soli po ukusu
• 3 kašike šećera
• vezica celerovog lišća
• kesica konzervansa

Priprema: paradajz oprati i samleti na specijalnoj mašini za mlevenje paradajza, koja zadržava ljusku i seme, a ako je nema onda ga iseći na komade i u sopstvenom soku kuvati na laganoj vatri. Kada paradajz omekša i ljuske počnu da se odvajaju od ploda, propasirati ga i ponovo staviti na štednjak da se masa kuva.

Kada paradajz provri dodati šećer, soli po ukusu i lišće celera i kuvati još 25 minuta. Skinuti s vatre, umešati konzervans i vruć paradajz sipati u zagrejane boce.

Boce sa kuvanim paradajzom pokriti čistim ubrusom, uviti u ćebe i ostaviti do sutradan, da se sasvim ohlade. Ohlađene boce povezati.

Kuvani paradajz u toku zime ima veliku primenu u pripremi jela i vrlo je koristan zbog prisustva likopena, moćnog antioksidanta, od kojeg i potiče njegova crvena boja.