SALATA OD ŠPARGLI I JAJA

Potrebno je:

• 1 kilogram špargli
• kašika šećera
• 3 jajeta
• pola vezice peršunovog lista
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 2 kašike ulja
• biber
• paradaiz
• so

Priprema : špargle oljuštiti, oprati i iseći na komade. U lonac sipati litar vode i malo soli, pa staviti na štednjak. Kada voda provri dodati špargle i kašiku šećera. Kuvati oko pola sata na srednjoj temperaturi. Ocediti špargle od vode i ostaviti da se ohlade. Obariti jaja, da budu tvrdo kuvana, oljuštiti i iseći na kolutove.

Špargle staviti u veću činiju, dodati paradaize i kolutove jaja. Peršun oprati, sitno iseckati i izmešati sa sirćetom, uljem, solju i biberom. Ovom marinadom preliti salatu i lagano izmešati, da se jaja ne bi izdrobila.

Salatu poslužiti uz hleb i maslac.