SALATA OD KUVANE ŠARGAREPE
Salata od kuvane šargarepe je lagana, sveža salata od kuvane šargarepe, jaja, senfa i limuna. Odlična je kao prilog uz pečenje ili lagani obrok tokom cele godine.
Način pripreme:
Korak 1. šargarepu oprati, oljuštiti i obariti u slanoj vodi. Ohlađenu šargarepu iseći na kolutove. Jaja skuvati i sitno iseckati.
Korak 2. U sud sipati iseckanu šargarepu i jaja, dodati malo ulja, sok od celog limuna ili malo jabukovog sirćeta, dve kašike senfa i seckani peršunov list. Salatu izmešati i sipati u činiju.
Salatu od šargarepe služiti ohlađenu. Odlična je uz pečeno meso, pečene pljeskavice ili kao lagan ručak uz hleb.
Šargarepa ili mrkva je veoma korisno povrće. Karakteristična narandžasta boja korena šargarepe potiče od beta karotena, koji se u našem organizmu pretvara u vitamin A. to je boja korena izrazitije narandžasta, to je sadržaj karotena veći.
Karoten se različito iskorišćava, zavisno od toga u kakvom obliku koristimo šargarepu – sirova nerendana sadrži 2%, obarena 18%, a sirova rendana 82% karotena.
Šargarepa sadrži i vitamine B grupe, vitamine E i D, minerale (kalijum, kalcijum, jod, cink, kobalt), dijetna vlakna.
Šargarepa se u ishrani koristi tokom čitave godine: u svežem stanju, konzervirana, kuvana (supe, čorbe), kao varivo, prilog drugim jelima, začin. Ima veliku prednost u odnosu na ostalo povrće jer se lako vari, kada se izdinsta ili skuva, a trebalo bi je pripremati sa malo ulja, zbog vitamina A koji je liposolubilan (rastvorljiv u mastima).
