SUPER KUVAR 🍳

Tradicioalna kuhinja i praktični recepti iz bakinih vitrina.

ŽIVA TURŠIJA

Potrebno je:

Priprema: povrće oprati, a karfiol odvojiti na cvetiće. U posudu-bure ređati paradajz, paprike, krastavce i na kraju šargarepu. Između njih stavljati cvetiće karfiola i komadiće isečenog rena.

Od ukupne količine vode odvojiti litar, pa dodati so i esenciju i kratko prokuvati. Kada se so istopila, dodati vinobran i konzervans, naliti ostatkom vode, pa tim rastvorom preliti povrće. Bure sa turšijom poklopiti i ostaviti na određeno mesto.

Napomena:

ovo su količine za kantu (bure) od 20 litara. Prostorija u kojoj se čuva živa trušija treba da bude hladna.

Kiseljenje je od davnina poznata metoda za konzerviranje povrća. Kiseljenjem se menja ukus i tekstura namirnica procesom laktofermentacije. Povrće potopljeno u slanu vodu potpomaže rast laktobacila koji se hrane šećerom iz povrća i proizvode kiselkast ukus mlečne kiseline.

tagovi: karfiol - krastavčići - paprike - paradajz - ren - šargarepa ; kategorija: Slana zimnica