AJVAR SA RENOM

Potrebno je:

• mesnate crvene paprike (5 kilograma)
• strugani ren (250 grama)
• 3 dl ulja
• 10 kašika sirćeta
• soli po ukusu
• kesica konzervansa

Priprema: paprike oprati, ostaviti da se ocede od vode, a zatim očistiti od semena i žilica i samleti na mašini za mlevenje mesa.

Samlevene paprike staviti u veću širu šerpu i pržiti dok ne uvri sok koji su pustile. Tokom prženja paprike često mešati drvenom varjačom. Dodati so, ulje i sirće pa još kratko pržiti. Zatim dodati narendan ren, izmešati, skloniti sa vatre i dodati konzervans. Još jednom ajvar dobro izmešati.

Vruć ajvar sipati u zagrejane sterilisane tegle, staviti ih u toplu pećnicu (zagrejanu na 100 stepeni) i ostaviti dok se ne uhvati korica na površini ajvara.

Kada se ajvar ohladi, u svaku teglu sipati po kašičicu ulja, povezati celofanom i odložiti u ostavu.

Savet: kada se ajvar sipa u tegle, ne treba ih prepuniti već ostaviti prazno oko jedan santimetar.