ŽIVA TURŠIJA

Potrebno je:

5 kilograma zelenog paradajza
6 kilograma paprika
3 kilograma krastavčića kornišona
3 kilograma šargarepe
3 kilograma karfiola
2-3 korena rena
350 grama soli
200 grama esencije
2 kesice vinobrana
2 kesice konzervansa
8 litara vode

Priprema: povrće oprati, a karfiol odvojiti na cvetiće. U posudu-bure ređati paradajz, paprike, krastavce i na kraju šargarepu. Između njih stavljati cvetiće karfiola i komadiće isečenog rena.

Od ukupne količine vode odvojiti litar, pa dodati so i esenciju i kratko prokuvati. Kada se so istopila, dodati vinobran i konzervans, naliti ostatkom vode, pa tim rastvorom preliti povrće. Bure sa turšijom poklopiti i ostaviti na određeno mesto.

Napomena: ovo su količine za kantu (bure) od 20 litara. Prostorija u kojoj se čuva živa trušija treba da bude hladna.

Kiseljenje je od davnina poznata metoda za konzerviranje povrća. Kiseljenjem se menja ukus i tekstura namirnica procesom laktofermentacije. Povrće potopljeno u slanu vodu potpomaže rast laktobacila koji se hrane šećerom iz povrća i proizvode kiselkast ukus mlečne kiseline.

tagovi: karfiol - krastavčići - paprike - paradajz - ren - šargarepa ; kategorija: slana zimnica

Recepti meseca:

BRZE ŠPAGETE SA TUNjEVINOM * SLANE GALETE * DINSTANI PLAVI PATLIDžAN * SOČNI KOLAČ OD BUNDEVE * FRANCUSKI KROMPIR SA JAJIMA * BORANIJA SA KROMPIROM * KOLAČ SA JOGURTOM I ORASIMA * ROZEN TORTA * POSNE VANILICE * PIRE OD KARFIOLA * ŠNENOKLE SA ČOKOLADOM * POHOVANE FAŠIRANE ŠNICLE * ZAPEČENI KARFIOL U BEŠAMEL SOSU * DINSTANI KUPUS SA MAKARONAMA * ZAPEČENE SLATKE MAKARONE * VANILICE SA ORASIMA * BRZA POGACA SA JOGURTOM * KOLAC SA PUDINGOM