ZIMSKA SALATA OD KARFIOLA
Potrebno je:
- 3 kilograma karfiola
- limun
- 10 kašika sirćetne esencije
- 3 kašike soli
- 10 kašika šećera
- nekoliko listova lovora
- biber u zrnu
Priprema: karfiol očistiti, oprati i izdeliti na cvetiće. U sud sipati vodu i staviti na štednjak da proključa, dodati malo soka od limuna, pa spustiti karfiol. Kada se upola skuva izvaditi ga iz ključale vode i odmah staviti u hladnu. U hladnoj vodi treba da odstoji oko tri minuta, a zatim ga ocediti, poređati u tegle i preliti presolcem.
Presolac pripremiti na sledeći način: tri litra prokuvane i rashlađene vode, sirćetnu esecniju, so, šećer, lovorov list i malo bibera u zrnu zajedno prokuvati. Ohlađenim presolcem preliti karfiol u teglama, da ogrezne. Tegle sa salatom dobro zatvoriti.
