ZIMSKA SALATA OD KARFIOLA
Zimska salata od karfiola je klasična slana zimnica od karfiola u presolcu sa limunom, sirćetnom esencijom, lovorom i biberom u zrnu. Sprema se u jesen za tegle i odlična je kao prilog tokom cele zime.
Način pripreme:
Korak 1. karfiol očistiti, oprati i izdeliti na cvetiće. U sud sipati vodu i staviti na štednjak da proključa, dodati malo soka od limuna, pa spustiti karfiol. Kada se upola skuva izvaditi ga iz ključale vode i odmah staviti u hladnu. U hladnoj vodi treba da odstoji oko tri minuta, a zatim ga ocediti, poređati u tegle i preliti presolcem.
Korak 2. Presolac pripremiti na sledeći način: tri litra prokuvane i rashlađene vode, sirćetnu esecniju, so, šećer, lovorov list i malo bibera u zrnu zajedno prokuvati. Ohlađenim presolcem preliti karfiol u teglama, da ogrezne. Tegle sa salatom dobro zatvoriti.
Zimska salata od karfiola čuva se na hladnom i tamnom mestu, a odlična je kao prilog uz pečeno meso, roštilj ili domaći hleb tokom cele zime.
