ZAPEČENI PLAVI PATLIDžAN

Potrebno je:

• plavi patlidžan (5 komada srednje veličine)
• crni luk (3 srednje glavice)
• brašno
• kisela pavlaka (300 grama)
• 2 jajeta
• so
• biber
• bosiljak
• ulje

Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti, iseći na kolutove, posoliti i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Nakon toga plavi patlidžan dobro ocediti između dlanova.

U međuvremenu, oljuštiti crni luk i ispržiti na ulju da postane staklast. Na kraju prženja dodati šoljicu vode i pustiti da proključa. Posoliti, pobiberiti i dodati izmrvljen suvi bosiljak.

U podmazanu posudu za pečenje ređati red patlidžana prethodno uvaljanog u malo brašna. Preko patlidžana rasporediti prženi crni luk, pa opet patlidžan, pa odozgo prženi luk i tako redom dok se ne utroši materijal. Odozgo treba da bude crni luk.
Umutiti jaja pa izmešati sa kiselom pavlakom i preliti patlidžan.

Plavi patlidžan peći u pećnici zagrejanoj na 250 stepeni oko 45 minuta. Poslužiti samostalno ili kao prilog uz meso.