ZAPEČENI PLAVI PATLIDžAN SA PEČURKAMA
Zapečeni plavi patlidžan sa pečurkama je toplo, zasitno pečeno jelo od plavog patlidžana, pečuraka, paradajza i pirinča. Odličan je za porodični ručak ili laganu večeru.
Način pripreme:
Korak 1. plavi patlidžan oprati, oljuštiti, isitniti na kocke i obariti u slanoj vodi. Obaren plavi patlidžan ocediti. Crni luk isitniti na rebarca i propržiti na ulju.
Korak 2. Pečurke oprati, isitniti na listiće i dodati u propržen luk. Dinstati dok ne uvri sok koji su pečurke pustile. Oljuštiti paradajz, isitniti i pržiti na ulju, dok ne uvri tečnost koju je pustio. Paradajz posoliti, pobiberiti, pa dodati bosiljak i isitnjen peršunov list. Opran pirinač obariti u slanoj vodi i ocediti.
Korak 3. U podmazanu posudu za pečenje sipati pečurke, plavi patlidžan i obaren pirinač, a zatim izmešati. Odozgo raporediti ukuvan paradajz. Patlidžan staviti u pećnicu zagrejanu na 220 stepeni da se zapeče. Po želji, patlidžan se može odozgo posuti narendanim kačkavaljem.
Zapečeni plavi patlidžan sa pečurkama odličan je kao glavno jelo bez mesa za porodični ručak ili večeru, uz svežu salatu.
