ZAPEČENI PLAVI PATLIDžAN SA PEČURKAMA
Potrebno je:
- plavi patlidžan (3 srednje veličine)
- pečurke – šampinjoni (300 grama)
- paradajz (4 veća)
- pirinač (šoljica)
- 1 glavica crnog luka
- so
- biber
- bosiljak
- peršunov list
- ulje
Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti, isitniti na kocke i obariti u slanoj vodi. Obaren plavi patlidžan ocediti. Crni luk isitniti na rebarca i propržiti na ulju.
Pečurke oprati, isitniti na listiće i dodati u propržen luk. Dinstati dok ne uvri sok koji su pečurke pustile. Oljuštiti paradajz, isitniti i pržiti na ulju, dok ne uvri tečnost koju je pustio. Paradajz posoliti, pobiberiti, pa dodati bosiljak i isitnjen peršunov list. Opran pirinač obariti u slanoj vodi i ocediti.
U podmazanu posudu za pečenje sipati pečurke, plavi patlidžan i obaren pirinač, a zatim izmešati. Odozgo raporediti ukuvan paradajz. Patlidžan staviti u pećnicu zagrejanu na 220 stepeni da se zapeče. Po želji, patlidžan se može odozgo posuti narendanim kačkavaljem.
