ZAPEČENI PROKELj U BEŠAMELU
Potrebno je:
- 1/2 kg prokelja
- 400 grama krompira
- 2 šargarepe
- 2 jajeta
- 50 grama margarina
- 2 kašike oštrog brašna
- 6 dl mleka
- so
- biber
- 2 kašike narendanog kačkavalja
- peršunov list
- 2 kašike prezli
- ulje
Priprema: očistiti krompir i šargarepu, isitniti (krompir na kockice, a šargarepu na kolutove) i obariti u slanoj vodi. Prokelj takođe obariti. Povrće zatim ocediti.
Na margarinu propržiti brašno, ali da ne požuti, a onda postepeno sipati mleko, vodeći računa da se ne stvore grudvice. Kuvati na tihoj vatri nekoliko minuta, mešajući žicom za mućenje. Bešamel sos treba da ostane ređi. Posoliti i pobiberiti. U prohlađen sos umešati umućena jaja i narendani kačkavalj.
U posudu za pečenje, podmazanu uljem i posutu prezlom, sipati krompir, šargarepu i prokelj. Dodati seckani peršunov list, izmešati, a zatim preliti bešamel sosom.
Posudu sa jelom staviti u zagrejanu pećnicu i peći oko 30 minuta na 200 stepeni.
Zapečeni prokelj može se poslužiti samostalno ili kao prilog uz dinstano meso ili šnicle.
