ZAPEČENI KELj U BEŠAMELU
Potrebno je:
- veća glavica kelja (oko 1,5 kg)
- 2 čena belog luka
- 4 kašike brašna
- 4 dl mleka
- žumance
- kačkavalj ili tvrdi beli sir
- muskatni oraščić (po želji)
- biber
- so
- ulje
Priprema: kelj očistiti, oprati, iseći na četvrtine i obariti u posoljenoj vodi u koju su dodata dva čena belog luka. Obaren kelj ocediti i iseći na krupnije režnjeve.
U međuvremenu pripremiti bešamel sos: na ulju propržiti brašno, postepeno naliti toplim mlekom i kuvati, neprestano mešajući žicom za mućenje da se ne bi napravile grudvice. Skloniti sa vatre, malo prohladiti, a zatim dodati žumance, biber, muskatni oraščić i so. Bešamel sos dobro izmešati.
U podmazanu vatrostalnu posudu poređati režnjeve kelja i preliti ih bešamelom. Odozgo posuti struganim kačkavaljem ili sirom i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći oko 25 minuta.
