VESELIN AJVAR
Veselin ajvar je klasična slana zimnica od crvenih paprika, barenih i prženih na zejtinu sa sirćetom. Sprema se u jesen za tegle, kao namaz ili prilog uz pečenje i hleb.
Način pripreme:
Korak 1. u veću šerpu sipati šest litara vode, dodati četiri kašike soli, šolju sirćeta (ili pola šoljice esencije) i staviti na štednjak da provri.
Korak 2. Paprike oprati, očistiti od semena i stavljati u provrelu vodu. Bariti ih nekoliko minuta, a zatim vaditi rešetkastom kašikom i ostaviti da se ocede. Kad se paprike prohlade, samleti ih na mašini za mlevenje mesa.
Korak 3. U veću šerpu sipati litar zejtina, dobro ga zagrejati, sipati mlevene paprike i dobro upržiti.
Korak 4. Vruć ajvar sipati u zagrejane tegle i staviti u umereno zagrejanu pećnicu, da se na površini uhvati korica.
Korak 5. Ohlađene tegle sa ajvarom povezati celofanom ili zatvoriti poklopcem.
Veselin ajvar se čuva u teglama za zimu i odlično ide uz hleb, pečenje ili kao namaz. Barenje u slanoj vodi sa sirćetom i prženje na zejtinu daju mu pun ukus crvene paprike.
