VARIVO OD GRAŠKA
Varivo od graška je blago, domaće jelo od graška, crnog luka i šargarepe sa zaprškom. Odlično je za porodični ručak, laganu večeru ili kao prilog uz meso.
Način pripreme:
Korak 1. na malo zagrejanog ulja staviti sitno iseckan crni luk i pržiti da postane staklast. U propržen luk dodati grašak i narendanu šargarepu, pa sve zajedno dinstati, uz dolivanje po malo tople vode ili supe od povrća. Povremeno promešati.
Korak 2. Kada grašak omekša, na malo ulja propržiti kašiku brašna i pola kašičice crvene sitne paprike. Sipati zapršku u grašak i promešati. Grašak odmah naliti vrelom vodom, da ogrezne. Posoliti, dodati suvi biljni začin i pola kašičice šećera. Dinstati još 15-20 minuta.
Korak 3. Na kraju dinstanja u grašak dodati sitno seckanu mirođiju ili peršunov list. Može se začiniti kiselom pavlakom i zapeći.
Varivo od graška najbolje se služi toplo, uz hleb, kao lagan ručak ili prilog uz pečenje. Blaga slatkoća graška i zaprška daju kremastu, domaću teksturu koju lako prilagodiš pavlakom ili pečenjem.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — brašno proprženo na ulju sa crvenom mlevenom paprikom, pa pomešano u jelo da ga zgusne i oboji.
