VARIVO OD BORANIJE BEZ MESA
Potrebno je:
- smrznuta boranija (500 g)
- glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 3-4 krompira
- ulje
- suvi biljni začin
- so
- biber
- bosiljak
- crvena mlevena paprika
- 1 jaje
- 1 dl kisele pavlake
- sok od limuna
- peršunov list
Priprema: crni luk očistiti, sitno iseći i propržiti na ulju. U propržen luk dodati boraniju i šargarepu isečenu na kolutove i naliti toplom vodom da ogrezne.
Krompir oprati, oljuštiti, iseći na kockice i dodati u boraniju. Posoliti, dodati suvi biljni začin i crvenu mlevenu papriku. Sve zajedno kuvati dok povrće ne omekša i dok se ne dobije gušće varivo. Pri kraju kuvanja dodati mleveni biber i bosiljak, po ukusu. U toku kuvanja, ukoliko je potrebno dolivati po malo tople vode.
Umutiti jaje sa pavlakom i sipati u gotovo varivo. Izmešati, dodati kašiku limunovog soka i posuti seckanim peršunovim listom.
Napomena: boranija ima vrlo nisku energetsku vrednost u odnosu na pasulj. Brzo i lako se sprema: kao varivo, supa, salata ili prilog uz jela od mesa.
Boranija ima nizak glikemijski indeks, pa je preporučljiva u ishrani dijabetičara, jer sadrži aminokiselinu arginin koji deluje slično insulinu.
