VARIVO OD BORANIJE BEZ MESA

Potrebno je:

• smrznuta boranija (500 g)
• glavica crnog luka
• 2 šargarepe
• 3-4 krompira
• ulje
• suvi biljni začin
• so
• biber
• bosiljak
• crvena mlevena paprika
• 1 jaje
• 1 dl kisele pavlake
• sok od limuna
• peršunov list

Priprema: crni luk očistiti, sitno iseći i propržiti na ulju. U propržen luk dodati boraniju i šargarepu isečenu na kolutove i naliti toplom vodom da ogrezne.

Krompir oprati, oljuštiti, iseći na kockice i dodati u boraniju. Posoliti, dodati suvi biljni začin i crvenu mlevenu papriku. Sve zajedno kuvati dok povrće ne omekša i dok se ne dobije gušće varivo. Pri kraju kuvanja dodati mleveni biber i bosiljak, po ukusu. U toku kuvanja, ukoliko je potrebno dolivati po malo tople vode.

Umutiti jaje sa pavlakom i sipati u gotovo varivo. Izmešati, dodati kašiku limunovog soka i posuti seckanim peršunovim listom.

Napomena: boranija ima vrlo nisku energetsku vrednost u odnosu na pasulj. Brzo i lako se sprema: kao varivo, supa, salata ili prilog uz jela od mesa.

Boranija ima nizak glikemijski indeks, pa je preporučljiva u ishrani dijabetičara, jer sadrži aminokiselinu arginin koji deluje slično insulinu.