TURŠIJA PO BAKINOM RECEPTU
Turšija po bakinom receptu je klasična slana zimnica od paprika šilja, zelenog paradajza, krastavčića i lista celera. Sprema se jednostavno u tegli ili burencu i drži na hladnom tokom cele zime.
Način pripreme:
Korak 1. zdrave paprike ostaviti dva-tri dana rasprostrte na suvom mestu, da provenu, a za to vreme ih nekoliko puta okretati. Odstraniti one koje su počele da se kvare, a ostale oprati i ocediti, skratiti im peteljke, pa u veliku teglu, kantu ili burence ređati red paprika, poneki zeleni paradajz, krastavčić i list celera, pa opet paprike, dok se sve ne utroši. Pritisnuti čamovim daščicama, a odozgo staviti čist kamen koji se ne kruni.
Korak 2. Napraviti presolac od vode, soli, šećera i sirćeta, dodati konzervans i vinobran i mešati dok se sve ne otopi (ovaj presolac se ne kuva). Naliti preko povrća.
Korak 3. Povrće treba da bude u presolcu, pa napraviti onoliko tečnosti koliko je potrebno da sud bude pun. Turšiju držati na hladnom mestu.
Za presolac se na svaki litar vode dodaju 4 kašike soli, 50 grama šećera i 3 decilitra sirćeta. Ova turšija je jednostavna za pripremu, tako da je mogu spremati i mlade domaćice. Odlična je kao prilog uz pečenje, grašak, pasulj i druga jela tokom cele zime.
