TESTENINA SA POVRĆEM
Potrebno je:
- 400 grama testenine (rezanci)
- 2 plava patlidžana
- 3 krupnija paradajza
- 2 čena belog luka
- kocka za supu (po želji)
- čaša belog vina
- so
- biber
- bosiljak
- peršunov list
- ulje
Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti, isitniti na kockice i posoliti. Patlidžan ostaviti da odstoji dvadeset minuta, a zatim ocediti od soka koji je pustio. Paradajz oljuštiti i takođe iseći na kockice.
Na malo ulja propržiti patlidžan, dodati paradajz, biber, bosiljak, sitno iseckan beli luk i peršunov list, belo vino i manju kocku za supu (po želji). Dinstati na laganoj vatri, dok povrće ne omekša i ne uvri suvišna tečnost.
Rezance ili neku drugu testeninu skuvati, ocediti i pomešati sa izdinstanim povrćem. Odozgo, po želji, posuti struganim parmezanom.
Savet: rezanci, makarone ili špagete neće se lepiti ako u vodu u kojoj se kuvaju dodamo malo ulja.
